Pastel de pistachos a la Airfryer

Ingredientes para el pastel:

500gr harina para repostería con levadura
500gr de azucar
5 huevos
5 cucharas de aceite
ralladura de naranja y azúcar vanilado
300gr de pistacho picado
Se separa la yema de los huevos .Se mezcla con la batidora las claras hasta que se hace una espuma.Poco a poco se va incorporando el azúcar y se mezcla hasta obtener una crema blanca.
Las yemas se van mezclando aparte con el azúcar vanilado,el aceite y la ralladura de naranja.
A la crema blanca obtenida de las claras se le incorpora poco a poco las yemas y la harina.Cuando esta todo bien mezclado se añaden los pistachos .
Se puede utilizar un molde circular engrasado con aceite y harina o papel de cocina que es mas cómodo.
La cantidad da para dos moldes,un se introduce en la Ayrfrier mientras que el otro se guarda en la nevera, así que se puede repartir a la mitad para una sola tanda.
Yo lo he puesto 30 min. a 160º pero al pasar los 20 min. empecé a echar un vistazo y iba pinchando con un palillo hasta que se quedo limpio y el pastel se iba dorando.
Se puede servir con crema de limón o tal como esta acompañando de maravilla el cafelito de la tarde.

Para la crema hace falta:
1 clara de huevo ,150 gr de azúcar lustre ,120 ml de crema agria ,una cucharita de zumo de limon,colorante verde o amarillo y bolitas de azúcar para decorar.
Se va mezclando poco a poco la clara con el azúcar ,se añada el zumo de limón y el colorante ,se le incorpora la crema agria y se mezcla hasta obtener una crema espesa.
A mi me gusta con dos capas de crema ,corto el bizcocho a la mitad ,extiendo la crema tanto en el medio del pastel como por encima y lo decoro con bolitas de azúcar o lo que tenga .
Probarlo y no os vais a arrepentir.